MOUSSE DE TURRÓN

En un bol pones 3 yemas de huevo, una tableta de turrón blando picada y 250 gr. de nata montada. Esto hay que batirlo hasta que quede bien mezclado y el turrón deshecho.
A parte, monta 3 claras de huevo a punto de nieve (si las bates a mano, es 1 minuto y medio batiendo) e incorpóralas con cuidado.
Mezclas con suavidad, con movimientos envolventes y reparte en copas.
Tiene que estar en la nevera por lo menos dos horas.
Fácil no? ;)

BRANDADA DE BACALAO

En mi casa no nos privamos de la carne en semana santa, pero si es tradición los platos con bacalao. Así que ahí vamos.
Para ésta receta cocemos una patata grande en agua durante 30 minutos, hasta que esté cocida.
Tenemos que disponer de un trozo de bacalao que habremos desalado durante 36 horas cambiándole el agua cada 8 horas más o menos o comprarlo ya desalado.
Confitamos los lomos de bacalao en aceite con un ajo laminado y guindilla a fuego suave unos minutos.
En un bol pelamos la patata ya cocida y la machacamos con un tenedor, desmigamos el bacalao y lo incorporamos al bol.
Remover y añadir un par de cucharadas del aceite donde hemos confitado el bacalao y un chorrito de leche. Seguimos removiendo con una varilla e ir añadiendo aceite y leche según lo vaya necesitando. Pero que no quede muy líquido, tiene que quedar como una pasta.
Echamos sal y perejil y reservar.
Restregar un ajito por unas tostadas y untar con la brandada. Si queréis darle un plus lo podéis gratinar
un momento en el horno.
Espero que os guste.

TOSTA DE FRUTAS

En una sartén antiadherente echamos azúcar, canela, jengibre y una cucharadita de mantequilla.
Cuando esté todo derretido y mezclado, le añadimos la fruta cortada en gajos, en mi caso, yo he elegido fresas y manzanas.
Dejamos que cueza unos minutos, removiendo para que se impregnen bien del caramelo.
Cuando pase ese tiempo. verter la fruta y la salsa sobre una tosta o una rebanada de pan de molde tostado, lo que tengáis.
Con un café, es una merienda fácil, rápida y muy buena.

ALBÓNDIGAS DE CARNE

Cuando vayas a la carnicería pedid carne picada de cerdo y de ternera para mezclarla.
En una batidora batimos un trozo de cebolla, un ajito, un trozo de pimiento verde, un trozo de pan, un huevo, un chorrito de leche, perejil, sal y pimienta. Lo batimos todo y lo mezclamos muy bien con la carne.
Hacemos bolas con la carne, y las pasamos por harina, escurriéndolas en las manos para quitar el exceso y las freímos en abundante aceite. Reservamos.
En una olla echamos un trozo de cebolla picada y cuando esté pochada, le añadimos un chorrito de tomate frito o mejor, tomate natural. A ésta salsa se puede añadir pimiento verde y rojo picado, zanahoria... ect. Y si lo preferís pasarla por la batidora o pasapurés y volver a poner al fuego.
Incorporar las albóndigas ya fritas a la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
También se puede poner un trocito de queso dentro de la carne para que luego se funda con el calor o podéis usar carne de pollo..

QUICHE DE SETAS Y AJETES

Precalienta el horno a 180º
En una sartén pochamos un trozo cebolla, un trozo de panceta cortado en daditos, unos ajetes tiernos en trocitos, y unas setas picadas en juliana, lo doramos todo y lo reservamos.
Forramos una cazuelita de barro o un molde para tartas con masa de hojaldre o quebrada, cubriendo un poquito el borde. Echamos un montón de garbanzos crudos para que no suba y lo metemos al horno durante 10 minutos.
Batimos dos huevos, y un buen chorro de nata, salpimentamos, y lo mezclamos con el salteado.
Podéis echarle queso, yo no le he puesto, pero seguro que queda bien.
Lo metemos al horno unos 12 minutos y listo.

TORTITAS CON CARAMELO

Esta es una receta sencilla y muy rica. El único misterio son las cantidades ;)
Os voy a poner las cantidades para 4 personas, y salen dos o tres tortitas para cada uno.
En un bol mezclar 4 huevos, 80 gr. de harina, 20 gr. de azúcar, 20 gr. de mantequilla, aprox. 1 cucharadita y media de levadura y un chorrito de leche.
Pintamos una sartén con mantequilla, un poquito, no hay que encharcar las tortitas, y la ponemos al fuego, cuando acerques la mano a la sartén y notes el calor es el momento de empezar a echar la masa.
Con un cazo pequeño vamos echando la masa en el centro de la sartén y dejamos que se haga. Sabes que hay que darle la vuelta porque aparecen burbujas en la superficie de la masa. Le das la vuelta con una espátula de plástico, lo dejas un minuto y lo sacas.
Las emplatas y les pones las salsa de caramelo, yo tengo una que viene ya hecha, o la que más te guste.

ROLLITOS DE JAMÓN Y VERDURAS

En una cazuela pochamos cebolla, calabacín, champiñones laminados y bien limpios y el jamón serrano. Todo bien picado, y dejar unos minutos.
Para estos rollitos yo he usado una pasta de arroz para rollitos, que venden en los supermercados en la sección de cocina internacional. Pero podéis usar otro tipo de pasta brick, hojaldre, ... lo que os guste.
La pasta de arroz para rollitos la peculiaridad que tienen es que son unas laminas que hay que remojar en agua caliente unos segundos y se vuelven transparentes y manejables. Las secamos un poquito con un papel absorbente y listas.
Rellenamos cada oblea con un par de cucharadas del relleno de verduras y jamón y enrollamos el rollito. En una sartén antiadherente doramos los rollitos con cuidado o si lo preferís  podéis dorarlos en el horno y los reservamos.
En una cazuela mezclamos nata para cocinar con un poco de paté o mousse de pato o lo que tengáis que se parezca.
Servir los rollitos con un poco de salsa.  Esta buenisimo!!

MIS CHILAQUILES

Esta receta está inspirada en los chilaquiles mejicanos y digo inspirada porque seguro que me lee un mejicano y dice, pues en mi casa no lo hacemos así... :P es una versión.
Para esta receta picas media cebolla muy bien picada, y un tomate por persona y lo pones en una cazuela con un chile picado, ají  o cayena, un poco de caldo de carne o un trocito de pastilla de caldo y dejar que se haga todo. Podéis batir todo ésto en la batidora y echarlo a la cazuela directamente.
Cuando ya esté, se echa un puñado de nachos y dejar que se empapen bien con la salsa.
Si tenéis cilantro añadir un poquito picado y queso en lonchas troceado y un poquito más rallado.
Está buenísimo con huevos fritos, con arroz, con pollo...

Que aproveche!

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Hoy os traigo una idea muy vistosa, y riquísima, piruletas de chocolate.
Si viene gente a casa, las podéis tener ya hechas con antelación, guardadas en la nevera.
En una bandeja con un papel de horno, colocamos los palillos separados unos de otros.
Derretimos unas onzas de chocolate blanco y negro en mi caso, podéis usar chocolate con leche. Con una cuchara vertemos el chocolate encima del palito.
Decora con el chocolate del otro color o prueba a espolvorear algún fruto seco, como almendra molida,  o alguna especia, o coco, o ralladura de naranja o limón... en fin, posibilidades ilimitadas :D
Deja en la nevera media hora y cuando vayas a despegarlas hazlo tirando desde el extremo del palito con cuidado.
Espero que os guste!

COCINA AFRODISIACA

Existe la creencia de que algunos alimentos ayudan a aumentar el deseo sexual. Actualmente, neurólogos y médicos especialistas buscan una explicación científica sostenible para ésta teoría.
El nombre de éste tipo de alimentación proviene de Afrodita, diosa del amor en la antigua Grecia.
Los alimentos más populares en ese sentido son el chocolate, las fresas, las ostras, pero también la canela, el aguacate, miel, jengibre, clavo, menta, plátanos, higos...
Pero también hay quien piensa que es un mito, que es una predisposición y que es difícil demostrar científicamente la eficacia de éstos alimentos como afrodisíacos.

Y ahora os pregunto a vosotros, que pensáis vosotros, ¿¿la cocina afrodisíaca funciona o es un mito??
Espero vuestras respuestas ;)