PASTEL DE ZANAHORIA

Para este pastel, primero hay que precalentar el horno a 180º y engrasas un molde cuadrado de unos 23 cm por cada lado.
En un cuenco grande mezclas bien 175 ml de aceite, 175 gr. de azúcar, y 3 huevos. Sin dejar de remover añades175 gr. de zanahoria rallada, 135 gr. de nueces troceadas, y la ralladura de una naranja.
Incorpora a la mezcla 175 gr. de harina, una cucharadita de bicarbonato, otra de canela, y otra de nuez moscada rallada o molida y mezclalo todo.
Pasa la masa al molde engrasado y dejar en el horno durante 40-45 min. hasta que suba y este cocido.
Deja enfriar el pastel dentro del molde durante 5 min. y a continuación lo sacas para que se enfríe del todo.
Para el glaseado, mezclar 200 gr. de queso crema con 100 gr. de azúcar glass y unas dos cucharaditas del zumo de una naranja, batir hasta que tenga una consistencia homogénea.
Verter sobre el pastel y decorar con tiras de piel de naranja o con ralladura de naranja.